ショコラ部門優秀賞 | CONTEST 2023 | FOOD CREATE DEPARTMENT | 専門学校福岡ビジョナリーアーツ福岡校

2023

優秀賞

ショコラ部門

ベリーズ82%（バー）
ベリーズソルト（ボンボンショコラ）
ベリーズムース

商品コンセプト

ベリーズ（中央アメリカの国）のカカオ豆を使ったチョコレート

販売シーズン

春

販売形態

テイクアウト

こだわり

ベリーズのチョコレートと相性が良いベリー（ストロベリーやラズベリー）を使用。ボンボンショコラは塩のアクセントを、ムースはコーヒーのほろ苦さを加え、バーは少し玄人向けの配合に仕上げました。

宇田津愛花 / 内野湊 / 清水優希菜 / 西野寿実 / 森口唯

総合評価

バーはお店（green bean to bar CHOCOLATE）のスタッフにも試食・アドバイスをもらい、改良を重ねた成果が出ていました。ムースのグラサージュやトランペなど技術に課題は残るものの、お店のリサーチがよく出来ていた商品だと思います。バーはお店（green bean to bar CHOCOLATE）のスタッフにも試食・アドバイスをもらい、改良を重ねた成果が出ていました。ムースのグラサージュやトランペなど技術に課題は残るものの、お店のリサーチがよく出来ていた商品だと思います。